Εργαστήριο παραδοσιακής κυπριακής μαγειρικής με τη Χρύσω Λέφου στο Ευρωπαϊκό Πανεπιστήμιο Κύπρου

Ο Κυπριακός Οργανισμός Μεσογειακής Διατροφής (ΚΟΜΕΔ) ανακοινώνει με ιδιαίτερη χαρά την επιτυχημένη πραγματοποίηση εργαστηρίου παραδοσιακής κυπριακής μαγειρικής την Τρίτη, 18 Μαρτίου 2025, στο Ευρωπαϊκό Πανεπιστήμιο Κύπρου (European University Cyprus).

Το εργαστήριο, το οποίο επικεντρώθηκε στη δημιουργία των τραδιτιονάλ κυπριακών «τερτζελλούθκιων», πραγματοποιήθηκε με τη συμμετοχή της γνωστής σεφ Χρύσως Λέφου, η οποία καθοδήγησε τους συμμετέχοντες στη χειροποίητη παρασκευή αυτού του αυθεντικού κυπριακού εδέσματος.

Τα Τερτζελλούθκια: Μια Παραδοσιακή Κυπριακή Συνταγή

Τα τερτζελλούθκια είναι μια παραδοσιακή κυπριακή ζυμαρική που μοιάζει με τα ιταλικά gnocchi ή τα σπιτικά χειροποίητα ζυμαρικά. Παρασκευάζονται από απλά υλικά — κυρίως αλεύρι και νερό — και ζυμώνονται σε μικρά κομμάτια τα οποία στη συνέχεια βράζονται σε νερό ή ζωμό.

Η σερβιριστική τους ποικιλία αντικατοπτρίζει την κυπριακή γαστρονομική παράδοση: συνηθίζεται να συνοδεύονται με έψιμα (σταφυλόμελο), χαρουπόμελο, χαλούμι, ξηρό τυρί, μέλι ή διάφορες σάλτσες, ανάλογα με την προτίμηση και την περιοχή της Κύπρου.

Πρόκειται για μια πολύ παλιά συνταγή που χρησιμοποιούσαν οι Κύπριοι για να αξιοποιήσουν απλά υλικά, δημιουργώντας ένα θρεπτικό και χορταστικό γεύμα που αντανακλά τις αρχές της Μεσογειακής Διατροφής: απλότητα, αυθεντικότητα και διατροφική αξία.

Αναβίωση της Γαστρονομικής Κληρονομιάς

Το εργαστήριο προσέφερε στους συμμετέχοντες — φοιτητές και μέλη της πανεπιστημιακής κοινότητας — μια μοναδική ευκαιρία να έρθουν σε επαφή με την παραδοσιακή κυπριακή μαγειρική τέχνη, να μάθουν την τεχνική παρασκευής των τερτζελλούθκιων από την πείρα της σεφ Χρύσως Λέφου και να γευτούν τα αποτελέσματα της δημιουργίας τους.

Η εκδήλωση συμβάλλει στην αναβίωση και προστασία της κυπριακής γαστρονομικής κληρονομιάς, ενισχύοντας την επίγνωση των νέων γενεών για τις παραδοσιακές συνταγές που αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της κυπριακής πολιτιστικής ταυτότητας.

Ο ΚΟΜΕΔ ευχαριστεί θερμά τη σεφ Χρύσω Λέφου για τη γενναιόδωρη συμμετοχή της και τη διάθεσή της να μοιραστεί τις γνώσεις και την εμπειρία της με τους συμμετέχοντες, καθώς και το Ευρωπαϊκό Πανεπιστήμιο Κύπρου για τη φιλοξενία και την εξαιρετική συνεργασία.

Ο Οργανισμός παραμένει δεσμευμένος στη διοργάνωση εκπαιδευτικών και βιωματικών δράσεων που συνδέουν την παράδοση με τη σύγχρονη υγιεινή διατροφή, διατηρώντας ζωντανή την κυπριακή γαστρονομική κουλτούρα.